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冬天吃小米好处多?6大功效越吃越健康!

2019-12-03  为什么73
    丹心学堂 

    现在,越来越多的人把粗粮列入日常食谱当中,比如燕麦、玉米、黑米之类,都有很高的营养价值。但要说起哪种粗粮能养胃,不少人都会想到小米。

    小米又叫粟米,小米粥素有“代参汤”的美誉,不仅是调养脾胃的“高手”,还是清新口气、帮助消化、缓解失眠的秘密武器。

    除此之外,小米也称得上是谷物界的“黄金搭档”,能和各种食材搭配,让营养翻倍!

    营养价值

    小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米,一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。

    由于小米不需精制,它保存了许多的维生素和无机盐,小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。

    除了丰富的铁质外,小米也有蛋白质,复合维他命B、钙质、 钾、纤维等。小米的淀粉含量高(约70%),是一种能量食物。

    6大功效

    1促进睡眠

    小米的色氨酸含量远高于其他谷物,能达到202毫克/百克,可以促使人体产生更多的5-羟色胺。这种物质不仅能令人感觉心情愉悦,还能促进睡眠,增强记忆力。

    2预防消化不良

    消化不良的人常有食欲不振、营养不足、积食、反胃、腹泻等症状,而小米富含淀粉酶、维生素等物质,能滋补脾胃、增强食欲、促进消化。

    3抗菌消炎

    小米的维生素B1含量高于大部分粮食,每百克含有0.66毫克,还富含维生素B2。它们都可以减少口腔细菌滋生,清除口气,预防口腔溃疡、嘴角生疮、脚气病、神经炎等炎症反应。

    4辅助补血

    补血先要补铁,铁是促进人体造血的重要元素。小米所含铁元素为4.7毫克/百克,能帮助改善贫血体质。

    5祛斑养颜

    小米富含维生素E,是清除自由基的天然抗氧化剂,具有减轻皱纹、色斑和色素沉着的作用。小米还富含油脂和类雌激素物质,能帮助女性调节内分泌,滋润皮肤。

    6补充蛋白质

    不同种类的小米,蛋白质含量一般介于5%~20%之间,以谷蛋白、醇蛋白、球蛋白等为主,包括人体必需的各类氨基酸。所以小米同样适合病人、孕妇和儿童使用,一方面能加速康复,令一方面也能补充营养。

    搭配宜忌

    【小米+桑葚】?;ば难芙】?/span>

    【小米+红糖】红糖益气补血,小米健脾胃补虚损,两者搭配可补益气血。

    【小米+肉类、黄豆】所含的氨基酸种类不同,互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率。

    【小米+大米】营养互补,搭配食用提高营养价值。

    【小米+杏仁】 小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合,会产生不易消化的物质,易导致呕吐、腹泻。

    【小米+虾皮】小米和虾皮性味不和,同食会致人恶心、呕吐。

    【小米+醋】 醋中含有机酸,会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。

    陕北小米最养人

    陕北地区因为热光源比较充足,而且昼夜温差也比较大,所以是小米的蛋白质含量高达13%以上,同时富含一些矿物质,富含多种维生素.有人体所需的蛋氨酸和赖氨酸,适当的吃一些,对于身体来说是非常有好处的。而在陕北小米里,米脂小米最为代表,,是陕北黄土高原米脂县的一种特产。
         它色泽金黄,颗?;朐?,晶莹明亮,质粘味香,储存数年,米质不变;焖成干饭,香甜松软,越嚼越香,回味无穷;煮成稀饭,粘糯爽口,清香四溢,饭汤表面有一层明亮的米脂油。米脂小米,因其质优,誉满全国,为我国“四大著名小米”之一。四大著名小米为山东“龙山小米”、山西“沁州黄小米”、山东“金乡金谷米”、陕西“米脂小米”。曾是上缴封建王朝的贡品。  
         米脂小米营养丰富。据测定,蛋白质含量达11.2%~13.4%,脂肪含量4.5%,比普通小米高1%~3%。所含蛋白质、脂肪均高于大米、面粉。人体必需的8种氨基酸含量丰富而比例协调。如赖氨酸0.22%~5.24%,蛋氨酸0.4%,色氨酸0.25%,亮氨酸1.87%,苏氨酸、异亮氨酸及缬氨酸等含量在0.42%~2.88%之间。维生素的含量亦较丰富,而粗纤维的含量又是几种主要粮食作物中最低的。为产妇、幼儿及老人的滋补佳品。  
         小米不及珍馐值贵,却居在五谷之首。世间多有饮食禁忌,唯小米与人相伴甚宜。饥时可充饥,患疾可医疾,冬能暖身,夏能去暑。入宫为皇家膳食,入狱及囚徒茶饭。从不因附高而兀傲,也不因渺小而自卑。谷子浑身是宝,米粒养人,稷饲家畜,糠喂家禽。陕北农家院里“人欢马叫,鸡鸭成群”的热闹景象,几乎由谷子一物营造而成。

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