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硬菜!春节必做!上桌就遭抢,男人下酒,女人美容,孩子长个

2019-12-05  yyb168336

    年华或已阑珊

    马上就是春节了,每一家餐桌上都有几道必备的硬菜,宝妈家也是一样。

    在我家,饭菜还都有讲儿,就像今天的这道猪蹄,几十年来年年必备,老人说猪蹄是“搂钱的耙子”,必须得吃,明年能挣更多的钱,小日子越过越红火!

    红烧猪蹄

    食材:猪蹄610g,冰糖35g,香叶2片,姜6片,大葱8厘米长1段,八角2个,花椒20余粒,酱豆腐1块,生抽2勺,二锅头白酒少许,盐适量,植物油适量

    做法:

    1 备好食材

    2 猪蹄冷水下锅,放入香叶、3片姜、二锅头白酒焯水,开锅后撇去浮沫,捞出控水备用

    3 焯水的同时,备好调料.把葱姜、八角、花椒放入调料盒

    4 炒糖色:锅内放少许植物油,放入冰糖,小火熬制

    5 冰糖慢慢化成液态,刚一冒起小泡,这时候糖色就炒好了

    6 马上放入猪蹄翻炒,均匀挂上糖色,加与食材齐平的开水,大火咕嘟2分钟

    7 把调料盒、酱豆腐、生抽放入压力锅,将炒锅内的猪蹄和汤汁一同倒入压力锅。压力锅设置豆类蹄筋,口感选浓郁,时间为40分钟

    8 压力锅时间到,自动放汽后,把猪蹄和汤汁倒入炒锅里,捞出调料盒,加盐调味,大火收汁

    9 放入3粒冰糖

    10 观察汤汁起泡,变的浓稠时,就可以了

    宝妈小贴士:

    1 糖色也可以用白糖,不要炒过了,会发苦,刚一冒起小泡就可以了

    2 酱豆腐的加入能很好的掩盖猪蹄的腥气,特提味

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